# ISO 22000 en Honduras

URL original: https://regesahn.com/glosario/iso-22000

ISO 22000 establece requisitos para sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. Integra la gestión de la organización con controles de peligros de la cadena alimentaria.

Término: ISO 22000

Categoría: normas

Revisado: 2026-09-22

También se conoce como: ISO22000.

## En el contexto de Honduras

En Honduras puede servir como referencia técnica para negocios de alimentos. No debe presentarse como una exigencia universal de ARSA sin revisar la actividad y la disposición aplicable.

## Cuándo importa

Importa a organizaciones de la cadena alimentaria que quieren estructurar su sistema. Debe relacionarse con los productos, procesos y responsabilidades reales.

Para revisar el alcance de un sistema identifique productos, procesos, sitios y etapas de la cadena que comprende. Aclare actividades subcontratadas y responsabilidades de proveedores. Si una empresa amplía su operación, conviene revisar si la descripción anterior sigue representándola. Un certificado de una sede no debe utilizarse como conclusión sobre otra instalación que no aparece identificada en su alcance.

## Ejemplo ilustrativo

Una empresa que distribuye alimentos tiene actividades distintas de una que los fabrica. El alcance del sistema y de cualquier certificado debe describir esa diferencia.

## Diferencias y confusiones frecuentes

ISO 22000 y HACCP no son nombres equivalentes. HACCP se concentra en peligros y controles; ISO 22000 comprende un sistema de gestión de inocuidad.

## Preguntas frecuentes

### ¿ISO 22000 sustituye la licencia sanitaria?

No. La certificación de un sistema y la autorización sanitaria corresponden a revisiones diferentes.

### ¿La certificación de una sede cubre automáticamente otra?

No. Debe comprobarse qué sitios, productos y actividades incluye el certificado y su documentación asociada.

## Fuentes

- [ISO: gestión de inocuidad alimentaria](https://www.iso.org/iso-22000-food-safety-management.html)

## Contenido relacionado

- [Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en Honduras](https://regesahn.com/glosario/haccp)
- [Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en Honduras](https://regesahn.com/glosario/bpm)
- [Trazabilidad en Honduras](https://regesahn.com/glosario/trazabilidad)

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