# Lácteos y cárnicos procesados: trámites en Honduras

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Quesos, yogures, embutidos y otras carnes procesadas preenvasadas requieren registro sanitario de alimentos y bebidas ante ARSA. El reglamento clasifica su riesgo según proceso y actividad de agua, con categorías desde muy alto hasta bajo.

Revisado: 2026-09-28

## Qué trámite sigue

Requiere registro sanitario.

El artículo 13 del Acuerdo 0632-ARSA-2023 clasifica alimentos por probabilidad de peligros y gravedad para la salud, incluyendo proliferación microbiana y actividad de agua. La ficha ARSA de nuevo registro de alimentos y bebidas aplica a productos preenvasados comercializados nacionalmente. (Fuente: [ARSA: Reglamento para el Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (Acuerdo 0632-ARSA-2023)](https://arsateca.arsa.hn/wp-content/uploads/2024/10/Reglamento-para-Control-Sanitario-de-Alimentos.-y-Bebidas.pdf), artículo 13 (clasificación por riesgo).)

| Si su producto es | Ruta | Trámite | Fuente |
| --- | --- | --- | --- |
| Producto lácteo o cárnico procesado y preenvasado para comercialización (nacional o importado) | Requiere registro sanitario | [Nuevo Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas](https://regesahn.com/tramites/registros-sanitarios/alimentos-y-bebidas) | [ARSA: ficha de Nuevo Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas](https://arsa.gob.hn/alimentos-y-bebidas/), requisitos publicados para trámite nuevo |

## Trámites

- [Nuevo Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas](https://regesahn.com/tramites/registros-sanitarios/alimentos-y-bebidas)


## Proceso y conservación definen el riesgo

Un queso fresco refrigerado y un embutido curado no comparten el mismo perfil microbiológico. El reglamento fija categorías de riesgo muy alto a bajo según peligros y tratamiento; eso guía BPM e inspección, no sustituye el [registro de alimentos y bebidas](/tramites/registros-sanitarios/alimentos-y-bebidas) cuando el producto se vende preenvasado.

Lea [clasificación de riesgo en alimentos](/aprender/clasificacion-riesgo-alimentos) para ubicar su categoría antes de reunir análisis.

## Carnes frescas y otras autoridades

Carne fresca de matadero o productos primarios agropecuarios pueden involucrar a SENASA u otras entidades fuera de esta ficha. Esta página cubre alimentos **procesados y preenvasados** ante DAB, como jamón empacado o yogurt comercial.

## Cómo se define el trámite

REGESA revisa cadena de frío declarada, fórmula, vida útil, planta y etiqueta antes de gestionar el registro.

## Fuentes

- [ARSA: ficha de Nuevo Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas](https://arsa.gob.hn/alimentos-y-bebidas/)
- [ARSA: Reglamento para el Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (Acuerdo 0632-ARSA-2023)](https://arsateca.arsa.hn/wp-content/uploads/2024/10/Reglamento-para-Control-Sanitario-de-Alimentos.-y-Bebidas.pdf)

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## Consulte su caso con REGESA

Le ayudamos a revisar su caso, identificar el trámite y entender los requisitos aplicables. [WhatsApp](https://wa.me/50499894654?text=Hola%20REGESA%2C%20quiero%20registrar%20l%C3%A1cteos%20y%20c%C3%A1rnicos%20procesados%20ante%20ARSA.%20Estoy%20viendo%3A%20https%3A%2F%2Fregesahn.com%2Fproductos%2Falimentos-y-bebidas%2Flacteos-y-carnicos-procesados) o [tramites@regesahn.com](mailto:tramites@regesahn.com).