Alimentos y bebidas
Licencia Sanitaria de Establecimiento
Autorización de ARSA para operar un local que almacena, procesa, elabora o vende alimentos y bebidas. Es el primer trámite antes de cualquier registro sanitario de producto.
- ¿Cuánto cuesta?
- desde L 341.10 hasta L 55,940.64 según clase, modalidad, vigencia y plazo
- ¿Cuánto tarda?
Tiempo oficial: Usted elige el plazo al pagar: 10, 20, 40 o 60 días hábiles. A menor plazo, mayor cuota
- Vigencia
- 2, 4, 6 años, según la vigencia que elija y pague al solicitar
Requisitos oficiales de ARSA
- Solicitud
Solicitud dirigida a la Agencia de Regulación Sanitaria cuya suma indique: “SE SOLICITA LICENCIA SANITARIA NUEVA DE ESTABLECIMIENTO” e incluya los siguientes datos:
- Nombre y generales del propietario o representante legal del establecimiento.
- Razón social o denominación de la sociedad o comerciante individual.
- Nombre del establecimiento.
- Dirección exacta del establecimiento (departamento, municipio, ciudad, colonia/barrio, calle/avenida, bloque, número de local), incluyendo teléfono, correo electrónico y/o recibo de servicio público.
- Actividad(es) a la(s) que se dedicará.
- Vigencia solicitada (2, 4 o 6 años).
- Lugar y fecha de la solicitud.
- Firma y huella del solicitante (sello profesional).
- Fotocopia de la escritura
Fotocopia de la escritura de constitución de la sociedad o de comerciante individual cotejada, exceptuando cafeterías/glorietas en centros educativos, pulperías y locatarios en mercados (cuando aplique).
- Croquis de dirección
Croquis de dirección exacta del establecimiento.
- Croquis de distribución interna
Croquis de distribución interna del establecimiento.
- Fotografías del establecimiento
Fotografías claras e iluminadas de las áreas internas: manipulación, superficies de áreas de preparación de alimentos, almacenamiento, equipos, utensilios, lavandería, fregadero, drenajes y baños; áreas externas; alrededores y accesos del establecimiento.
- Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura
Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura emitido por la ARSA (cuando aplique).
- Poder legal
Poder en escritura pública o carta poder autenticada (cuando aplique).
- Comprobante de pago
Comprobante de pago de cuota de recuperación por servicios prestados.
Errores comunes que ARSA devuelve
- Elegir mal la clasificación del establecimiento (Clase I, II o III) en la calculadora, lo que cambia el monto a pagar
- Nombrar los archivos adjuntos con símbolos: los nombres con + * . , ! $ % & hacen que se rechace el documento
- Creer que una licencia cubre varias sucursales: cada local necesita su propia licencia
- Creer que la inspección es antes de la licencia: ARSA inspecciona después de entregarla
- Empezar a operar mientras la licencia está en trámite: ARSA lo prohíbe expresamente
Qué es
La licencia sanitaria es la autorización que ARSA emite para que un establecimiento pueda operar legalmente. Aplica a restaurantes, pulperías, supermercados, bares, panaderías, carnicerías, bodegas y vehículos que transportan alimentos, entre otros rubros (lista según el FAQ oficial de ARSA).
No es lo mismo que el registro sanitario. La licencia es para el local. El registro es para cada producto. Según ARSA, la licencia es el primer paso: no puede iniciar un trámite de registro sanitario sin tener licencia sanitaria.
Qué pasa después de presentar
Un funcionario de la Dirección de Alimentos y Bebidas revisa su solicitud y puede pedir aclaraciones o documentos adicionales. Al aprobarse, ARSA emite la resolución con su licencia. La inspección del local ocurre después de la entrega, según el FAQ oficial.
Renovación
La licencia vence al terminar la vigencia que pagó. La renovación tiene sus propios requisitos oficiales, más cortos que los de la licencia nueva, y la misma cuota para la misma clase, vigencia y plazo. Detalle en la página de renovación de licencia sanitaria de establecimiento.
Preguntas frecuentes
- ¿Necesito abogado para sacar la licencia sanitaria?
- No. Según las preguntas frecuentes oficiales de ARSA, el apoderado legal solo es necesario para contestar requerimientos o para presentar un recurso si su resolución es denegada.
- ¿Una licencia sanitaria cubre varias sucursales o varios rubros?
- No. La licencia cubre un solo local. Si tiene varias sucursales, cada una necesita su licencia. Si en el mismo local tiene rubros distintos (por ejemplo farmacia y panadería), debe solicitar cada licencia por separado. Si es el mismo rubro (por ejemplo cafetería y panadería), puede incluir las actividades en un solo trámite y pagar por cada actividad.
- ¿Puedo abrir mi negocio mientras la licencia está en trámite?
- No. ARSA indica en su FAQ oficial que debe esperar la obtención de la licencia sanitaria para empezar operaciones.
- ¿Cuándo inspecciona ARSA mi local?
- Después de entregar la licencia. La inspección no es un requisito previo, según el FAQ oficial. Esto no elimina la obligación de cumplir las normas sanitarias desde el día uno.
Consulte el glosario para entender los términos de este trámite.
Trámites relacionados
Fuentes oficiales
Verificado el: 8 de septiembre de 2026
